 圖為鄭州市民采購中秋月餅。變形記 張楠 攝 中新網鄭州10月5日電(張楠)中秋節(jié)將至，中秋月餅市場又悄然迎來一場“變身”。月餅從藥膳餡料、健康地方風味到文創(chuàng)設計，為餡文化為皮傳統(tǒng)月餅正以更健康、變形記更富文化內涵的中秋形象走進大眾視野，成為時代變遷的月餅一面鏡子。 中國數(shù)據研究中心近日發(fā)布的健康《2025中國月餅行業(yè)消費與品牌現(xiàn)狀白皮書》顯示，今年月餅市場規(guī)模預計達325億元(人民幣，為餡文化為皮下同)，變形記同比增長8%，中秋行業(yè)呈現(xiàn)出健康化、月餅零食化、健康日?；刃绿卣鳌轲W文化為皮 以河南為例，地域特色成為月餅創(chuàng)新突破口。 “今年新推出的荊芥月餅，加入了河南當?shù)亍`魂’香料荊芥，8月中旬上線至今，非常受本地市民歡迎，最多一天能賣上幾百盒?！编嵵莅⑽妩S河大鯉魚飯店店員受訪時介紹。 與此同時，鄭州一家藥膳館推出茯苓陳皮、山藥人參等藥膳月餅，將中國傳統(tǒng)中醫(yī)藥食同源理念融入節(jié)令食品，首批五千份提前半個月售罄。 該藥膳月餅商家表示，市場上藥膳月餅正悄然走俏，中藥入餡很符合如今人們的養(yǎng)生理念。 口味升級之余，守正創(chuàng)新的傳統(tǒng)老字號持續(xù)煥發(fā)活力。河南信陽市非物質文化遺產保護項目“磚橋月餅”第四代傳承人文之勛介紹，他們在采用傳統(tǒng)工藝基礎上，今年全新研發(fā)低糖、咸香等口味，外包主打簡約，一袋10個裝的月餅包裝不足0.5元，讓傳統(tǒng)美食更貼近現(xiàn)代消費需求，銷量同比增長兩成。  圖為“地標”文創(chuàng)月餅?！『幽先T峽市委宣傳部 供圖 創(chuàng)新不止于口味與工藝，“國潮風”月餅正在成為獨特的文化表達。譬如，河南三門峽一家甜品店將天鵝湖、地坑院等地方標志“刻”上餅面，推出香橙、黑芝麻核桃等口味的“地標”月餅；河南南陽烘焙店則以臥龍崗、府衙為紋樣，打造“城市名片”月餅，成為游客伴手禮的新選擇。 “月餅的變化，本質是消費需求的升級?！编嵵萋糜温殬I(yè)學院講師李立功分析，從單一的老五仁品類到多元創(chuàng)新，體現(xiàn)了物質豐富后人們對健康、地域文化與個性體驗的追求，也為文旅融合提供了新思路。 “一枚小小的月餅，正從節(jié)令食品化身為融合健康、文化與情感的多維載體，在創(chuàng)新中延續(xù)著千年習俗的時代生命力。”在鄭州食品工程職業(yè)學院高級技師于俊看來，無論月餅如何創(chuàng)新，其核心始終是團圓情感的寄托。(完)
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